Comment fabriquer ses yaourts maison ?

Les yaourts maison sont très économiques et très onctueux. Ils se conservent pendant une semaine au réfrigérateur. Il vous faut :

- 1 litre de Lait bouilli et refroidi,

- 1 yaourt nature du commerce (ou ferments),

- 50 g de sucre ou confiture au choix.

Bien mélanger le lait et le yaourt ensemble. Ajoutez le sucre (ou mettre de la confiture au fond des pots, mais dans ce cas ne pas sucrer la préparation). Verser la préparation dans les pots.

Dans une yaourtière : Mettre les pots dans la yaourtière pendant 8 heures.Mettre ensuite au réfrigérateur avant de consommer.

Au four : Mettre les yaourts dans le four, au bain-marie (avec de l’eau déjà chaude). Faire chauffer pendant 2 heures à 50°. Les laisser ensuite toute la nuit (ou plusieurs heures) dans le four. Mettre ensuite au réfrigérateur, avant de consommer.

A la cocotte : Faire bouillir 2 cm d'eau dans la cocotte fermée pendant 2 minutes. Enlever l'eau puis mettre rapidement les pots de yaourts remplis dans la cocotte. Fermer le couvercle. Laisser prendre toute une nuit (ou plusieurs heures). Mettre ensuite au réfrigérateur, avant de consommer. Important, il faut penser à garder un yaourt pour en refaire d'autres !

Bon appétit !

Naissances des veaux à la ferme.

Depuis la nouvelle année 2011, nous avons déjà eu 3 naissances. Tous les animaux doivent porter 2 boucles d'oreilles obligatoires, comportant chacune le numéro d'identification national de l'animal, composé de 2 lettres et 10 chiffres, ainsi qu'un numéro de travail à 4 chiffres. Nous avons gardé l'habitude de donner à tous les veaux un "petit nom". Tous les ans les noms commencent par une lettre de l'alphabet différente, cette année c'est le "G". C'est ainsi que se nomment Galia et Gribouille, deux petites génisses nées en janvier. Hier un petit mâle est né et s'appelle Goofy.

Si vous avez des idées de nom à nous suggérer, merci de nous écrire un petit message en cliquant sur "commentaires" !

Vive la Chandeleur, faites sauter les crêpes !

Voici la recette pour faire de délicieuses crêpes avec du Lait frais.
Pour 12 crêpes :

- 1 litre de Lait
- 500 g de farine
- 5 oeufs frais
- 1 cuillère d'huile ou du beurre fondu
- 1 pincée de sel
- rhum pour parfumer (ou autre)

Mettre la farine dans un saladier.
Faire un puits puis y casser les œufs.
Ajouter l'huile ou le beurre, le sel et un peu de lait.
Mélanger peu à peu les ingrédients avec un fouet.
Ajouter progressivement le lait jusqu'à l'obtention d'une pâte légère et onctueuse.Parfumer selon votre goût (vanille, rhum, fleur d'oranger,…).
Laisser reposer une heure, puis cuire à la poêle.
Servir bien chaud.

Bon appétit et bonnes crêpes !

Harry Roselmack avec "Les résistants du monde paysans"

L'émission était diffusée très tard, c'est dommage. Si vous voulez voir ou revoir le reportage "En Immersion" d'Harry Roselmack, cliquez sur le lien suivant :
http://videos.tf1.fr/harry-roselmack-en-immersion/harry-roselmack-avec-les-resistants-du-monde-paysan-6238473.html

La recette des Oeufs au Lait, un dessert onctueux et délicieux....

Ingrédients :

1 litre de Lait

6 oeufs
250 g de sucre en poudre

rhum pour parfumer

pour le caramel:

50 g de sucre en poudre

un petit peu d'eau

Préparation :

Faire le caramel au fond d'un moule allant au four.

Dans une terrine, mélanger les oeufs, le sucre, le lait et un peu de rhum.

Verser la préparation dans le moule creux.

Cuire au bain-marie pendant 45 minutes, four 7/8 (210°C).

Laissez refroidir, et bonne dégustation !

Meilleurs Voeux à tous !

Faites le plein de vitamines en cette période hivernale,

buvez du bon Lait frais.

Très bonne santé à tous !

Que font les vaches ?

Cliquez sur la photo !

Honneur aux acteurs dynamiques du Limousin...

Le samedi 20 novembre 2010 à Limoges, le comité des carnot et des turgot a récompensé diverses entreprises limousines performantes.
Dans le cadre des Turgot Exploitation agricole limousine performante, nous avons été récompensé en tant qu'exploitation innovante et dynamique par ses performances techniques, commerciales et son degré de diversification. Nous avons eu l'honneur de recevoir un médaillon Turgot Limousin 2010 en porcelaine.

"Bruno Laplagne et Josy son épouse détiennent un quota annuel de 395000 litres de lait pour leur 45 vaches Prim'Holstein. Le contexte péri urbain ne permettant pas d'accroître les 66 ha de surface d'exploitation, la production a été valorisé par la vente de Lait cru en distributeur automatique (1€uro/L). Un contrat a été fait avec une GMS de Panazol."

C'est l'heure des semis de céréales

C'est la période des semis de blés. Nous cultivons 8 ha de blé qui seront entièrement consommés par nos vaches laitières, la paille servira de litière pour les vaches, les génisses et les veaux. Il faut commencer par labourer la terre avec une charrue, il faut ensuite passer la herse rotative pour ameublir la texture de la terre et ensemencer avec un semoir à céréales, pour terminer un passage de rouleau pour tasser le terrain et faire lever et germer les grains de blé. Le blé sera récolté au mois de juillet 2011 à l'aide d'une moissonneuse batteuse.

Inauguration du Distributeur de Lait !

A l'occasion de l'inauguration du distributeur de Lait, l'équipe du supermarché Casino a organisé un petit marché de producteurs locaux. Pour ces festivités, nous avons amené une petite génisse de 3 semaines devant la grande surface, elle a eu beaucoup d'admirateurs. Ici notre fils est très fier en compagnie de "Frimousse"!


Voici quelques dessins d'enfants.

Astuces pour faire bouillir votre lait

Pour une plus longue conservation du lait, nous vous conseillons de le faire bouillir pendant 5 mn. Pour faire bouillir votre lait, utilisez une casserole en inox. Ce type de casserole est idéal car le lait ne colle pas au fond et elles sont très faciles à nettoyer. Évitez les casseroles en émail ou avec un revêtement Téfal car le lait prend au fond, ce qui lui donne un mauvais goût.
Lorsque vous faites bouillir votre lait, pensez à mettre un anti-monte-lait au fond de votre casserole (nous en vendons dans notre fourgon au moment de la livraison matinale et à l'acceuil du magasin Casino, au prix de 3,50 €). Cela empêche le débordement du lait, car le bruit au fond de la casserole vous prévient qu'il faut ralentir votre feu, continuer pendant 5 mn à petit feu. Après refroidissement du lait, une pellicule se forme à la surface c'est la crème.

Recette, comment faire son fromage :

Redécouvrir une véritable saveur avec une recette toute simple :
- 1 litre de Lait frais,
- de la présure liquide.
Amener progressivement le lait à une température de 35°C.
Ajouter 3 à 4 gouttes de présure qui feront cailler le lait.Recouvrir le saladier d'un linge en coton et le placer dans une pièce à minimum 20°C.
Au bout de 12 heures, le lait est caillé.Verser le contenu du saladier dans la passoire recouverte par le linge qui sert de filtre.Puis verser délicatement le contenu du linge dans un bol et... déguster salé ou sucré (nature avec des fines herbes, ou avec du miel...).
Le fromage blanc, une fois réalisé, se garde 24 à 48 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Bon appétit !

Nos passages dans la presse et à la télévision régionale...

Depuis l'installation du Distributeur de Lait, nous avons fait l'objet de plusieurs articles dans la presse locale expliquant notre choix et nos motivations pour faire de la vente directe vers les consommateurs en ville, et nos relations avec le supermarché Casino de Panazol. Il y a eu également des reportages vidéo sur des chaînes locales : voici les liens pour consulter les reportages :

- Sur la chaîne cablée de Limoges "7 à Limoges" :

http://www.ville-limoges.fr/player/player.php?video=images/stories/videos/2010_aout/une_ferme_proche_de_chez_nous_aout2010.flv&titre=Une_ferme_proche_de_chez_vous

- Sur france 3 :

http://info.francetelevisions.fr/video-info/index-fr.php?id-video=limo_1247195_00000FIF_230720101121_F3

Un nouveau système de paiement pour votre Lait : la clé USB

La clé USB est arrivée, elle est disponible au prix de 10 € à l'accueil de votre magasin Casino. La clé est déjà pré-chargée de 2 litres de Lait gratuit offert par l'EARL Laplagne.

Cette clé va vous permettre d'acheter votre lait ou vos bouteilles sans avoir à chercher l'appoint en monnaie.

Voici les instructions pour recharger la clé :

1- introduire la clé dans le lecteur,

2- introduire la monnaie ou les billets dans les fentes prédisposées jusqu'à 50 € maximum,

3- vérifier sur l'écran la recharge de la clé avant de la retirer.

Instructions pour se servir en lait ou en bouteilles :

1- introduire la clé dans le lecteur,

2- vérifier votre solde à l'écran,

3- appuyer sur le bouton 'Start" pour du lait, ou sélectionner un N° disponible pour une bouteille.

Si vous n'avez plus l'utilité de votre clé, celle-ci vous sera remboursée à son prix d'achat de 10 €.

le Distributeur de Lait, comment ça marche ?

Le distributeur est en libre service 24/24 heures.

Le lait est vendu 1 €uro le litre et des bouteilles en plastiques réutilisables sont disponibles au prix de 0,30 €uros.
Le principe est très simple, il suffit d'ouvrir la petite porte, de présenter une bouteille vide et propre sous le bec verseur, d'insérer une pièce d'1 €uro et d'appuyer sur le bouton "start" ; à ce moment là un litre de lait frais se déverse dans votre bouteille.
Le local de distribution est lavé automatiquement après chaque clients.
Il est recommandé de faire bouillir votre lait pendant 5 minutes pour une plus longue conservation, puis de le conserver au frais.
Le chemin du lait : Tous les jours, le lait est amené frais à 3°C après la traite matinale depuis la Ferme des Prades jusqu'au distributeur automatique, puis il est conservé dans une chambre froide à une température inférieure à 6°C, sinon la distribution est automatiquement bloquée et nous sommes immédiatement averti par GSM. Le lait reste 24 heures dans la cuve du distributeur puis est remplacé le lendemain matin par du lait frais.

Ca y est, le distributeur est arrivé à Panazol !

Ca y est, le distributeur de lait automatique est arrivé ce matin sur le parking du supermarché Casino à Panazol. Merci à Ludo pour le déchargement, la mise en route a duré toute la journée, les premiers clients sont ravis, nous aussi bien entendu !

Portes-ouvertes à la Ferme des Prades !

Venez nombreux le samedi 10 juillet à partir de 14h30 à la Ferme des Prades, la Chambre d'Agriculture organise des portes ouvertes dans deux fermes du département. Au programme, visite de la ferme, dégustations de lait et de fromages, jeux autour de la production laitière pour les enfants, possibilité d'assister au début de la traite, dès 18h.

Les bienfaits du lait !

Le lait est un aliment presque complet. Il contient la plupart des éléments nécessaires au développement et au maintien des fonctions de l'organisme : du calcium, des protéines, des vitamines et des matières grasses.

Grâce à son apport en calcium, il contribue à la construction du squelette des plus jeunes, puis à son entretien tout au long de la vie.

Ses protéines, d'excellente qualité nutritionnelle, contiennent tous les acides aminés indispensables au bon fonctionnement de l'organisme.

Constitué à 87 % d'eau, le lait représente également un excellent moyen de s'hydrater.

Sans oublier les bienfaits des autres minéraux, oligo-éléments et vitamines...

La vie de nos vaches...

Nos vaches sont des Prim'Holstein, elle paissent tranquillement sur les prairies verdoyantes des Prades. La traite a lieu deux fois par jour, matin et soir, le lait est immédiatement stocké et réfrigéré à 4°C dans un tank, il est ensuite collecté par la laiterie tous les trois jours. La nourriture des vaches est à base d'herbe, de luzerne, de céréales et de maïs l'hiver, produits sur l'exploitation, et elles peuvent boire jusqu'à 100 litres d'eau par jours. Nos vaches sont toutes inséminées et sont inscrites à l'Upra Prim'Hostein. Elles ont en moyenne un veau par an, ce qui leur permet de pouvoir donner du lait. Nous adhérons au Contrôle Laitier (c'est la pesée du lait produit par chaque vache et par an) et la machine à traire est contrôlée tous les ans par les services de la Chambre d'Agriculture. Nous élevons toutes nos génisses (veau femelle) qui deviendront à leur tour des vaches vers l'âge de trois ans.

Une triste année 2009...

L'année 2009 restera à jamais dans la mémoire de tous les producteurs de lait. En avril 2009, nous avons vécu une baisse de 30 % du prix de vente du litre de lait. Ce prix ne couvre plus le coût de production pour fabriquer un litre de lait, sans compter les remboursements d'emprunts pour avoir mis les bâtiments d'élevage aux normes européennes et les charges sociales à payer. Devant la mauvaise volonté des pouvoirs publics et du syndicat majoritaire, nous avons rejoint une jeune association : l'APLI, membre de l'EMB au niveau européen. Devant notre détresse et celle de nos voisins laitiers, nous nous sommes réunis maintes fois dans le département ; et nous avons agis tout au long de l'année : nous avons fait la grève du lait, participé à la journée blanche à Feytiat au GAEC de la Grange, fait des dons de lait à Panazol avec nos cousins et des amis producteurs de lait, manifesté en tracteurs à Limoges, rencontré des éleveurs canadiens, etc... Aujourd'hui, nous pensons avoir évité le pire, nous nous battons toujours pour avoir un prix du litre de lait à sa juste valeur.