Astuces pour faire bouillir votre lait

Pour une plus longue conservation du lait, nous vous conseillons de le faire bouillir pendant 5 mn. Pour faire bouillir votre lait, utilisez une casserole en inox. Ce type de casserole est idéal car le lait ne colle pas au fond et elles sont très faciles à nettoyer. Évitez les casseroles en émail ou avec un revêtement Téfal car le lait prend au fond, ce qui lui donne un mauvais goût.
Lorsque vous faites bouillir votre lait, pensez à mettre un anti-monte-lait au fond de votre casserole (nous en vendons dans notre fourgon au moment de la livraison matinale et à l'acceuil du magasin Casino, au prix de 3,50 €). Cela empêche le débordement du lait, car le bruit au fond de la casserole vous prévient qu'il faut ralentir votre feu, continuer pendant 5 mn à petit feu. Après refroidissement du lait, une pellicule se forme à la surface c'est la crème.

Recette, comment faire son fromage :

Redécouvrir une véritable saveur avec une recette toute simple :
- 1 litre de Lait frais,
- de la présure liquide.
Amener progressivement le lait à une température de 35°C.
Ajouter 3 à 4 gouttes de présure qui feront cailler le lait.Recouvrir le saladier d'un linge en coton et le placer dans une pièce à minimum 20°C.
Au bout de 12 heures, le lait est caillé.Verser le contenu du saladier dans la passoire recouverte par le linge qui sert de filtre.Puis verser délicatement le contenu du linge dans un bol et... déguster salé ou sucré (nature avec des fines herbes, ou avec du miel...).
Le fromage blanc, une fois réalisé, se garde 24 à 48 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Bon appétit !